10 consigli per cucinare con Superhot Chili Peppers

17 ottobre 2014 Share21 Pin4 Tweet Email Yum 25 condivisioni 10 Tips for Cooking with Superhot Chili Peppers

Scopri come cucinare con i peperoncini più piccanti del mondo. Cucinare con i peperoncini superhot è una sfida, ma con questi suggerimenti imparerai come gustarli responsabilmente, con molte ricette incluse.



I peperoncini Super Hot stanno guadagnando popolarità e questo ci rende meravigliosamente felici con Chili Pepper Madness. Adoriamo tutti i peperoncini, dal peperone senza calore fino alla devastante Carolina Reaper che attualmente supera la scala con oltre 2 milioni di unità di calore Scoville.

Cos'è un peperoncino Super Hot che chiedi?

I peperoncini piccanti sono quelli che vanno oltre il calore di Habanero. Spingono i confini della scala naturale di Scoville e rendono il calore che potresti incontrare con un pepe jalapeno più simile a un leggero solletico.

autentica ricetta messicana di salsa enchilada

Questi super hot portano le spezie a un nuovo livello.

Per mettere le cose in prospettiva, dovremmo discutere la scala di Scoville. L'unità di misura Scoville fu chiamata per Wilbur Scoville nel 1912. All'epoca lavorava per un'azienda farmaceutica di nome Parke-Davis, dove sviluppò un test chiamato 'Test organolettico Scoville'. che viene utilizzato per misurare il calore del peperoncino.

Puoi saperne di più sulla bilancia Scoville qui.

In poche parole, più alta è l'unità di misura Scoville assegnata a un peperoncino, più calda è.

Il pepe di jalapeno in genere misura tra 2.500 SHU (unità di calore Scoville) e 8.000 SHU. Un Serrano, che è un po 'più caldo di un jalapeno, misura da 5.000 a 23.000 SHU.

Habanero in genere misura tra 100.000 a 350.000 SHU. Fa abbastanza caldo. Ma con i peperoncini piccanti, ottieni misurazioni così:

  • Caribbean Red Habanero: fino a 475.000 SHU
  • Red Savina: fino a 580.000 SHU
  • King Naga: fino a 800.000 SHU
  • Bhut Jolokia (o Ghost Pepper): oltre 1.000.000 di SHU
  • New Mexico Scorpion: 1.191.595 SHU
  • Naga Viper: 1.382.118 SHU
  • Trinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion: 2.009.231 SHU
  • Carolina Reaper: fino a 2.200.000 SHU
  • Spray al pepe: fino a 5.300.000 SHU

La capsaicina pura, la sostanza chimica contenuta nei peperoncini che rende la lingua formicolio o stridente nella paura (a seconda della SHU), misura 15-16.000.000 di SHU.

Il fatto che questi super hot siano così caldi non dovrebbe spaventarti dalla cottura con loro. A parte il loro calore, questi peperoni portano un sapore incredibile che non troverai altrove.

Molti sono fruttati e un po 'agrumati, ma unici nel loro genere.

Certo, dovresti iniziare con alcuni peperoni più miti prima di iniziare la tua sperimentazione culinaria con questi peperoncini, ma se hai un po 'di tolleranza e sei interessato a cucinare con loro, abbiamo alcuni suggerimenti che potrebbero aiutarti.

Cucinare con peperoncini piccanti

  1. Pratica la sicurezza alimentare. La sostanza chimica che rende caldi i peperoni, la capsaicina, è un olio e si attaccherà alla pelle. In genere è meglio indossare guanti di gomma quando si lavora con peperoncino se la pelle è sensibile. Inoltre, evitare di strofinare gli occhi o altre aree sensibili del corpo dopo aver passato i peperoncini. Non ci si sente bene a farsi esplodere negli occhi ... o in qualsiasi altro luogo tenero. Credetemi, ho sentito storie. Vedi questa pagina per Come smettere di bruciare il peperoncino.
  2. Diluizione. Se stai preparando una grande pentola di peperoncino, hai solo bisogno di un singolo super piccante per portare il calore. Se sei preoccupato, prova solo mezzo peperone e vedi come si sente il calore. Se hai cucinato in modo super caldo e solo un gusto brucia le tue papille gustative, aggiungi più peperoncino e diluisci il calore del pepe. Considera che il 7 Pot Chili Pepper presumibilmente ha preso il nome perché ha impiegato solo un peperone per riscaldare 7 pentole, quindi misura di conseguenza.
  3. Rimuovi gli interni di pepe per domare la bestia. Se hai distrutto e raccolto la membrana interna dei peperoni, avrai meno calore. La stragrande maggioranza della capsaicina risiede in questa membrana biancastra. Avrai ancora calore, soprattutto con questi super hot. Mentre continui a cucinare con loro, rimuovi sempre meno la membrana e alla fine includi l'intero pepe secondo le tue preferenze. Solo se non riesci a prendere il calore.
  4. Tieni a portata di mano un prodotto caseario. I latticini contrastano la capsaicina, quindi se la sensazione di bruciore ti travolge, bevi latte o tampona la panna acida sulla lingua. Potrebbe essere saggio iniziare con una ricetta che includa del latte. Di recente ho realizzato un affresco di queso fatto in casa con il re Nagas, e il risultato è stato un semplice formaggio con un calcio.
  5. Considera i sapori. Certo, avrai un po 'di calore in più con questi bambini, ma i super hot sono più che semplici vasi di Satana sudati. Hanno un buon sapore! Personalmente mi piace il fruttato che viene fornito con molti di questi super hot, che rende perfetti piatti a base di frutta, salse, salse e altro ancora. Contrariamente alla credenza popolare, non riguarda solo il calore nel mondo del peperoncino. Il sapore è estremamente importante per la maggior parte, senza contare quelli all'estremo.
  6. Costruisci la tua tolleranza. Se non sei ancora sicuro, forse inizia a lavorare con qualcosa di un po 'più mite, come il pepe Habanero. Otterrai molto calore e alcuni sapori simili dai peperoni Habanero, anche se le ricette non saranno esattamente le stesse. Più mangi cibi piccanti, maggiore è la tua tolleranza al calore, così come la tua brama di calore molto probabilmente. Può creare dipendenza. Credimi, lo so. Dopo aver superato il pepe Habanero, i superpoteri potrebbero essere un'ottima opzione per te.
  7. Dividi il piatto. Se sei come me, cucinerai per persone con diverse preferenze di calore. Alcuni preferiscono che i loro pasti siano diabolicamente caldi, mentre altri preferiscono solo una fiammata di fuoco. In questo caso, quando il piatto è quasi pronto, rimuovere le porzioni di servizio per quelle con una tolleranza al calore inferiore, quindi aggiungere i superpoteri nella porzione rimanente per sé. Questo non funzionerà per ogni ricetta, ma lo farà per molti.
  8. Goditi il ​​caldo. Il punto qui non è rimuovere il calore dei peperoncini piccanti. Il punto è sperimentare il caldo. Ovviamente non vuoi uccidere la tua lingua con lava fusa, ma se stai sperimentando super hot, molto probabilmente vorrai quell'esplosione di calore. Credimi, otterrai ciò che chiedi. Aspettalo e divertiti.
  9. Preparati per il giorno successivo. Posso riferirlo solo attraverso un aneddoto. Di recente ho fatto un viaggio in Florida e mi sono fermato in Georgia per la sera. Abbiamo cenato al Wild Wing Cafe locale dove ho ordinato le loro Braveheart Wings. Questi sono incredibilmente caldi e realizzati con super hot. La salsa è densa e irradia calore. Ne ho muscolati 6, godendomi ogni minuto, ma non ero abbastanza preparato per guidare altre 700 miglia al mattino dopo la mia visita rituale al bagno. Questo non succede ogni volta, intendiamoci, ma basti dire che a volte, è altrettanto caldo uscire come sta entrando.
  10. Fai scorta di Super Hots. Non troverai una vasta selezione di super hot nel tuo negozio di alimentari locale. La domanda semplicemente non è ancora arrivata. Puoi coltivarli tu stesso ordinando i semi online, oppure ordinare i peperoni stessi o anche le piante quando sono di stagione.

Ricette Superhot Chili Pepper

Di seguito una raccolta delle mie ricette che utilizzano peperoncini superhot. Attenzione, alcuni di questi possono diventare piuttosto caldi!

  • La salsa piccante più calda che abbia mai fatto
  • Ali di pollo Superhot a 5 allarmi
  • Ali di Moruga alla griglia
  • Superhot Sriracha
  • Colpo di vodka della lingua di scorpione
  • Gelatina di Pepe Fantasma
  • Salsa al pepe fantasma
  • Salsa al pepe fantasma fresca
  • Pancetta candita al pepe fantasma dolce e piccante
  • Salsa piccante di peperone dolce, ananas e pera
  • Salsa piccante al peperoncino fantasma
  • Curry di pollo al pepe fantasma
  • Ali di pollo al pepe fantasma
  • Salsa piccante al pepe fantasma di ananas e mango
  • Salsa al pepe fantasma arrostita
  • Salsa piccante di peperoncino fantasma fatta in casa
  • Ghost Pepper Remoulade
  • Polvere di peperoncino fatta in casa Ghost Pepper
  • Polvere di peperoncino fatta in casa
  • Chips di pepe fantasma fatti in casa
  • Carolina Reaper Hot Sauce

Ulteriori informazioni su Superhot Chili Peppers

  • Tipi di peperoncino - Ecco un elenco di peperoncini
  • Qual è il peperoncino più piccante del mondo?
  • Un elenco dei peperoncini più piccanti al mondo

Dai un'occhiata al nostro elenco di peperoncini organizzati per livelli di calore, da lieve a superhot

  • Peperoncini dolci e delicati
  • Peperoncini di livello medio
  • Peperoncini piccanti
  • Peperoncini piccanti
  • Peperoncini Superhot

Altri consigli per cucinare con peperoncino di qualsiasi livello di calore

Se hai mai cucinato con i peperoncini, potresti esserti trovato agganciato su di loro. Ho iniziato acquistando peperoni dal negozio, imparando a cucinare con loro in vari modi, quindi sono passato a coltivare peperoncini in modo da poter coltivare diversi tipi di peperoncini con livelli di calore variabili. Mi sono appassionato molto velocemente.

Non riguarda solo il caldo, però. Quando la maggior parte delle persone pensa ai peperoncini, pensa al caldo pazzo e speziato, ma a dire la verità, c'è una vasta gamma di tipi di peperoncino che vanno dal calore zero, come il peperone dolce, fino ai peperoni che sono quasi caldo come lo spray al pepe, come il Carolina Reaper.

Non devi amare tutto il caldo pazzo. Ci sono così tanti peperoncini diversi, che puoi trovare facilmente nella gamma di calore che preferisci. Alla ricerca di peperoni di calore medio? Ci sono molte opzioni Preferisci i peperoni più dolci e delicati? Che ne dici di tipi di peperoncino? Ci sono, ovviamente, i peperoncini superhot per coloro che bramano il caldo estremo. C'è qualcosa per tutti.

disidratare i peperoncini

Più cucini con peperoncini piccanti, più apprezzerai non solo il calore, ma alla fine arriverai a desiderarlo. Questo è quello che mi è successo. Continuavo a desiderare peperoni sempre più piccanti, ma comunque è meglio trovare un fattore piccante con cui ti senti a tuo agio.

Se sei nuovo a cucinare con i peperoni, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a trarne il massimo.

Suggerimenti per cucinare con i peperoni

Ecco alcuni modi per consentire ai peperoncini di rendere il tuo prossimo pasto il migliore possibile.

Indossa i guanti quando tagli i peperoncini

Ho pubblicato questo suggerimento anche nella sezione FAQ sul peperoncino perché ricevo molte e-mail da persone che si sono bruciate la pelle durante il taglio dei peperoncini. Oppure hanno tagliato i peperoncini e si sono strofinati gli occhi, provocando una bruciatura pungente. Il modo migliore per evitare di ottenere oli di peperoncino sulla pelle è indossare guanti di gomma o di lattice quando si maneggiano i peperoni. Personalmente, gli oli non infastidiscono affatto la mia pelle, ma a volte ho sentito il bruciore negli occhi e non è piacevole.

Rimuovi le interiora per ridurre il calore

Se ami il sapore del peperoncino ma non abbastanza il calore, puoi facilmente rimuovere le interiora o la placenta per ridurre il calore. La maggior parte del calore del peperoncino si trova all'interno biancastro, non i semi, anche se quando rimuovi le interiora, rimuovi i semi. Rimuoverli e mangiare solo la parte carnosa del pepe aggiungerà ancora un po 'di calcio, un sacco di sapore, ma eviterà quel calore che non riesci a gestire.

Questo non vale tanto per i peperoni superhot, quanto la capsaicina che li ha raggiunti in tutta la pelle.

Arrostisci i peperoni per un sapore diverso

I peperoncini freschi sono meravigliosi, ma i peperoni arrostiti sono qualcosa di completamente diverso ed estremamente delizioso. I peperoni rossi arrostiti sono più dolci e non così mordaci come le versioni più fresche. Dai loro un arrosto e guarda come cambiano il tuo piatto.

Prepara la salsa piccante

Ci sono così tante salse piccanti sul mercato oggi, e spero che ne compri quante più puoi, ma se hai molti peperoncini a portata di mano, perché non crearne uno tuo? Le salse calde fatte in casa sono così buone da avere a portata di mano per rendere più piccanti i tuoi pasti e aggiungere un tocco in più. Inoltre, se fai la tua salsa piccante, puoi facilmente farli con le tue preferenze di sapore. Dai un'occhiata al mio Ricette Salsa Piccante sezione del sito per molte ricette diverse. O controlla la mia pagina su Come preparare la salsa piccante: la guida definitiva.

sale al peperoncino e lime

Peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono un modo estremamente popolare di cucinare con i peperoncini. I peperoni sono unici in quanto la maggior parte cresce vuota. Puoi aprirli, tagliarli a pezzi, quindi riempirli con ogni sorta di ingredienti meravigliosi. Puoi preparare interi pasti da peperoni più grandi, come questi peperoni ripieni vegetariani o questa ricetta di peperoni ripieni di Anaheim, famosi piatti etnici come questa ricetta classica di Chiles Rellenos o divertenti antipasti come questi popper Jalapeno avvolti in pancetta. Dai un'occhiata al mio Ricette Peperoni Ripieni sezione per un sacco di ricette per ispirarti.

Hai delle domande? Hai bisogno di ulteriori consigli? Fammi uno squillo. Sono lieto di aiutarti e di aggiornare questa pagina se necessario.

Assicurati di dare un'occhiata al mio Ricette Di Peperoncino sezione per centinaia e centinaia di ricette in varie categorie per aiutarti a trovare l'ispirazione. Godere!

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